|
Wildsalat vom Reh - etwas ganz besonderes
Zutaten für den Wildsalat:
300 Gramm gebratenes Rehfleisch, 200 Gramm frische Pfifferlinge, 2 Schalotten.
Für die Salatsauce: 3 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 3 Esslöffel Schlagsahne, einige frische Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker.
Das Rehfleisch in feine Streifen schneiden, die Pfifferlinge kurz abbrausen und die Stielenden entfernen. Die Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden, mit den Pilzen sehr kurz andünsten, abkühlen lassen und zu den Fleischstreifen geben und mischen.
Für die Salatsauce: Alle Zutaten sorgfältig mischen, würzig abschmecken, über den vorbereiteten Salat gießen und gut durchziehen lassen. Die Preiselbeeren darüber verteilen.
Zu diesem Wildsalat passen gut Semmelknödel oder Kartoffelkroketten.
Der Wildsalat ist besonders lecker an hochsommerlichen Tagen. Es ist ein leichtes aber nahrhaftes Gericht, äußerst wohlschmeckend und verträglich.
Wir empfehlen zu dem Gericht einen leichten Rotwein.
Kategorien
Backrezepte -
Cocktails -
Desserts -
Diabetiker-Rezepte -
Festtagsgerichte -
Fischrezepte -
Geflügelrezepte -
Gemüserezepte -
Kartoffelrezepte -
Kinderrezepte -
mediterrane Rezepte -
Soßen -
Spezialitäten -
Vorspeisen -
Weihnachtsgebäck -
Wildgerichte -
Kochrezepte -
Küche -
vegetarische Rezepte -
Früchte in Alkohol -
Marmelade und Konfitüre -
Tipps und Tricks -
Küche und Garten -
Küchenkräuter -
Pflanzen im Garten -
Leben im Garten -
Tiere im Garten