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Die Brätklösschensuppe ist eine sehr beliebte Vorsuppe in Süddeutschland
Zutaten für Brätklösschensuppe für 4 Personen:
100 Gramm Kalbsbrät, 1 Teelöffel feingehackte Petersilie, Semmelbrösel (20-30 Gramm), 1 ganzes Ei, Salz, Muskat (gerieben) l/4-1/2 Liter klare Brühe
Das Kalbsbrät mit dem Ei, Salz, Muskat und der Petersilie verrühren und mit den Semmelbröseln vermischen, bis ein geschmeidiger Fleischteig entstanden ist. Von der Fleischmasse mit einem Teelöffel kleine Klösschen abnehmen, in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Diese Vorsuppe ist gut für Gerichte mit Kalbsbraten aller Art geeignet.
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