Erfahrungen

Festessen für heiße Sommertage
würzige Rehpasteten für 4 Personen
Zutaten:
250 Gramm gut abgehangenes Rehfleisch, 75 Gramm Speck, 2 Schalotten oder eine rote Zwiebel, 3 Zweige Petersilie, 1 Teelöffel Thymian, 3 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel Cognac, Salz, Pfeffer, 1 Packung Tiefkühlblätterteig, 1 Eiweiß, 1 Eigelb, etwas Dosenmilch.
Das Fleisch abspülen und sorgfältig trocken tupfen, den Speck gemeinsam mit dem […]

Wildsalat vom Reh - etwas ganz besonderes
Zutaten für den Wildsalat:
300 Gramm gebratenes Rehfleisch, 200 Gramm frische Pfifferlinge, 2 Schalotten.
Für die Salatsauce: 3 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 3 Esslöffel Schlagsahne, einige frische Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker.
Das Rehfleisch in feine Streifen schneiden, die Pfifferlinge kurz abbrausen und die Stielenden entfernen. Die Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden, mit […]