Erfahrungen

Rezepte für Festtage. Kochrezepte, Backrezepte und kleine Gerichte als Beilage oder für zwischendurch. Die Rezepte sind für gesetzliche Feiertage wie Weihnachten oder Ostern, oder für persönliche Feiertage wie Geburtstage, Jubiläen, bestandene Prüfungen und dergleichen geeignet. Sie finden Hauptgerichte oder Kuchen bzw Torten, die nicht jeden Tag zubereitet werden.

mediterraner Lammfleisch Auflauf - Lammbraten von der Keule - Entenbrust in Cognac-Sauce - Apfelwaffeln mit Mandel-Sahne - Biskuittorte Ameisenhaufen - Thunfisch-Steak mit Ingwer - Mokka Torte - Festtagsbraten Rehrücken - Martinigans mit glacierten Maronen - Eierlikörtorte - Walnusstorte - Wildschweinragout - Festtagsessen Rehragout - gefüllter Entenbraten von Wildenten - Hasenkeule mit Pfifferlingen von Wildhasen - Hasenpfeffer mit Semmelknödeln - besonderer Salat: Wildsalat vom Reh - sommerliches Festagsessen Rehpasteten - Forelle selber zubereiten - Forelle blau selber kochen - Lachsforelle selber Backen - Lachsforelle in Fenchel-Schaum - Kalbsbraten gefuellte Brustspitze - Lammkeule Festtagsgericht - Truthahnschenkel mit würziger Kruste - Lammbraten im Orangen-Rosmarin Sud - Lammfilet in Rosmarin-Kruste - Weihnachtskarpfen mit 2 soßen

Gerichte die zu Festtagen gegessen werden können. Gestzliche Festtage wie zu Weihnachten, Ostern oder Pfingsten, oder persönliche Festage wie Geburtstage, Jubiläen, bestandene Prüfungen. - Das Butterschmalz in einem schweren Bratentopf erhitzen und die Lammkeule bei mittelscharfer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Der Lammfleisch - Auflauf wird im Backofen bei 175° Celsius ca. 75 Minuten gegart. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer sorgfältig einreiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, dass sie noch etwas Biss haben. Die Butter dem Bratensatz beigeben. Die Ingwerknollen schälen und in feine Scheiben raspeln. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch gleichmäßig salzen und pfeffern, rundum in heißem Butterschmalz anbraten, die klein gehackten Schalotten mitdünsten. Die Äpfel und Schalotten mit Wasser aufsetzen, die Gans mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kasserolle geben. Das Fleisch wird in nicht allzu kleine Würfel geschnitten. Die Knochen, Sehnen und Häute müssen vollständig entfernt werden. Den Rotwein und die Fleischbrühe dazugeben und etwa 60 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Kastanien kochen, Eier, Petersilie, Speck, Zwiebeln, die geriebene Zitronenschale, das Hackfleisch und die Gewürze dazugeben. Zwischendurch mit dem Rotwein beträufeln. Wenn eine tiefbraune Farbe erreicht ist, mit Wasser aufgießen. Die Fleischteile werden in der Beize 45-60 Minuten gekocht, dann sollten sie fast gar sein. Die Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden, mit den Pilzen sehr kurz andünsten. Das Fleisch abspülen und sorgfältig trocken tupfen, den Speck gemeinsam mit dem Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Diese Köstlichkeit ist zu allen Jahreszeiten beliebt. Die geschälte Zwiebel und die Karotten zerkleinern und in das Wasser geben. Inzwischen die Fenchelknolle sorgfältig putzen und fein würfeln, die Fenchelwürfel in Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und sehr kalt abschrecken. Die Lammkeule mit Brühe und Rotwein ablöschen. Rosmarin, Estragon und Knoblauch zugeben.