Wildschweinragout
Samstag, den 26. April 2008Wildschweinragout für 4 Personen
Ragout vom Wildschwein unterscheidet sich vom Ragout vom normalen Hausschwein durch seine besondere natürliche Würze, von der Maserung des Fleisches und von der Fleischfarbe beträchtlich. Für das Ragout kann Kleinfleisch oder auch Fleisch älterer Wildschweine verwandt werden.
Zutaten:
3/4 - 1 Kilogramm Fleisch vom Wildschwein, je 1/4 Liter Wasser und Rotwein, einige Karrotten, Salz, Pfeffer, […]