Kartoffelrezepte - Kochrezepte mit Kartoffeln
Kochrezepte - klassische Kartoffelgerichte.
Die Kartoffel ist ein kostbares Lebensmittel, das auf vielerlei Arten zubereitet werden kann.
Der Verbrauch der Kartoffel ist in Deutschland seit 1900 von 285 Kilo pro Kopf und Jahr auf heute 60 bis 70 Kilo pro Kopf und Jahr gesunken. Das mag am Einzug internationaler Gerichte in die deutschen Küchen liegen, sicher auch auch am chlechten Image der Kartoffel als “Dickmacher.” Ein Dickmacher ist die kartoffel allerdings nur, wenn sie als Pommes, Chips oder Bratkartoffeln verzehrt wird. In Verbindung mit Fett werden Kartoffeln zu Kalorienbomben. Zur Verdeutlichung: 100 Gramm Kartoffelchips haben rund 530 Kalorien, 100 Gramm Kartoffel pur kommt lediglich auf 70 Kalorien.
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Die leckere Knolle aus der Erde. Die Kartoffel ist ein wichtiges, gesundes und nahrhaftes Nahrungsmittel.
Aus den Rezepten:
Die Kartoffeln gar kochen, durch die Presse drücken, das Mehl, die Butter oder Margarine, das Backpulver und die Milch zu den Kartoffeln hinzufügen. Die restlichen Zutaten unterheben und abschmecken. Das Lauch putzen, die dunkelgrünen Enden des Lauch entfernen, die Stangen längs einschneiden und gründlich waschen. Die Kartoffeln kochen, ganz auskühlen lassen, die Schale abziehen, und die Kartoffeln durch die Presse drücken. eventuell mit Kartoffelstärke binden, sodass ein gut knetbarer Teig entsteht. Eine sorgfältig gefettete Auflaufform mit den geschälten und in der Mitte geteilten Knoblauchzehen einreihen. Den Kartoffelauflauf mit Butterflocken gleichmäßig belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Nach dem Backen sofort die Kartoffeln salzen. Mit zwei Teelöffeln Nockerln abstechen und in reichlich Salzwasser kochen.
Die Kartoffel wird möglicherweise auch wegen ihrer verhältnismäßig geringen Kosten und hoher Verfügbarkeit verkannt. Kartoffeln sind wohlschmeckend, sehr gute Geschmacksträger, nahrhaft und echte Energiepakete, obwohl die leckere Knolle zu 80 Prozent aus Wasser besteht. In der Kartoffel stecken Kohlehydrate und Ballaststoffe, wertvolles Eiweiß, viele Mineralstoffe und sogar Vitamin C. Dass Pellkartoffel - also Kartoffeln mit der Schale gekocht - am gesündesten sind weil die wertvollen Inhaltstoffe fast vollständig erhalten, ist inzwischen Volksweisheit. Dennoch steht in der Gunst der Esser die Pellkartoffel mit ihrer unbestrittenen Qualität weit hinter der fast inhaltslosen Kalorienbombe Pommes Frites.
Ende Kochrezepte mit Kartoffeln: klassische Kartoffelgerichte