Marmelade und Konfitüre selber machen
Einen fruchtigen Brotaufstrich ganz ohne chemische Zusatzstoffe selber herstellen.
Als Konfitüre werden Fruchtaufstriche bezeichnet, die aus zerkleinerten oder zerdrückten Früchten bestehen, Gelees dagegen werden aus eingedickten Säften hergestellt. Als Marmelade werden Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten bezeichnet. Fruchtaufstriche bestehen aus kaltpüriertem Obst, welches auch Fruchtstücke enthalten kann. Sie finden hier Rezepte, wie Sie sehr einfach Konfitüren, Marmeladen, Fruchtaufstriche und Gelees selber herstellen können.
Erdbeer-Stachelbeer Konfitüre - Johannisbeergelee - Mirabellenkonfitüre - Himbeerkonfitüre - Himbeer-Minz Gelee
Die Begeisterung für selbst hergestellte Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtaufstriche zeigt sich in der Vielzahl der über Generationen weiter gegebenen Grundrezepten aus privaten Haushalten. Man kann z.B. Konfitüre ausschließlich mit Zucker, oder auch mit Zucker und Geliermittel einkochen. Auch mit sehr reduziertem Zuckeranteil in der Fruchtmischung und Geliermittel lassen sich diese leckeren Aufstriche herstellen. Eine Besonderheit ist der roh (kalt) gerührte Fruchtaufstrich. Der Zucker wird zum Einkochen unbedingt benötigt, um das in den Früchten oder Säften frei verfügbare Wasser zu binden. Geliermittel sind in der Lage, den Zucker beim Binden der Inhalte zu unterstützen und verkürzen die Kochzeit der Fruchtmasse beträchtlich.
Tipp: Wenn man Obst mit einem hohen natürlichen Pektingehalt verwendet, kann auf Geliermittel verzichtet werden, weil das Gelieren durch die Verbindung von Zucker und Fruchtsäure bewirkt wird.
Rezepte einfach Nachmachen: Marmelade und Konfitüre selber herstellen.