Erfahrungen

Mediterrane Gerichte, Speisen, die die wir aus dem Urlaub kennen. Gesunde und nahrhafte Gerichte mit viel Gemüse, frischen Salaten, Fisch, Lammfleisch - und vielen Kräutern und Gewürzen.

Tomatensauce mediterrane Art - Fischspiesse - Ham und Eggs - eingelegtes Gemüse - mediterraner Lammfleisch Auflauf - Lammbraten von der Keule - Lasagne mit Tomatensauce - Auberginen Pfanne - Hähnchenfleisch mit Avocado Creme - Cannelloni, mediterraner Auflauf - Thunfisch-Steak mit Ingwer - gebratener Kürbis und Feldsalat in Vinaigrette - Lammkoteletts mediterrane Art - Lammkeule Festtagsgericht - Truthahnschenkel mit würziger Kruste - Lammbraten im Orangen-Rosmarin Sud - Zitronen-Pasta mit Tomatensalat - mediterrane Tomatentörtchen - Auberginenröllchen auf Tomatensoße - Kanarische Kartoffeln - Sauce mit Tomaten und Frischkäse

Rezepte aus dem Mittelmeerraum - alles was im Urlaub so gut schmeckt. Leichte Kost, Lammfleisch, Fischgerichte, Salate und Gemüse. Die Tomaten und die Oliven dazugeben, mit dem Honig süßen, und mit aufgelegtem Deckel auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mit einem halbiertem Champignon beginnen und die Fischwürfel und das Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Ein Esslöffel Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen zu einer Marinade verrühren. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Champignons in feine Scheiben. Das heiße Bratfett mit einer Schöpfkelle gelegentlich über die Lammkeule geben. Die Zutaten für den Nudelteig zu einem glatten Teig verkneten. Die Tomaten in drei Esslöffeln Öl glasig dünsten, Nelken, Chilischote und die Brühe dazugeben Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer sorgfältig einreiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Mozzarella in gleichmäßige ca 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen teilen, mit der Avocado-Creme bestreichen und im vorgeheizten Backofen überbacken. Mozzarella und Gorgonzola jeweils in kleine Würfel schneiden. Die Käsesorten vorsichtig mit der Mascarpone vermischen. Den Ziegenfrischkäse mit Pesto bestreichen und kurz überbacken. Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit etwas Salz schaumig rühren. Das Fleisch salzen, pfeffern und im Öl anbraten, dass es von allen Seiten gleichmäßig Braun ist. Die Oliven in Scheiben schneiden, mit den Eiern, Salz und Pfeffer und dem Majoran zur Zwiebelmischung geben. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Aubergine putzen, in Längsrichtung in dünne Scheiben schneiden.