Erfahrungen

Küchentipps von Oma Hermine. Erfahrungen aus einem langen Leben wiedergegeben. Hilfreiche Tipps rund um`s Backen und Kochen um lästige Probleme auszuschalten.

Tipps und Tricks zum Backen - Mürbeteig Grundrezept - Blätterteig Grundrezept - Strudelteig Rezept - Altdeutsches Backverfahren - Backen in der Friteuse - Kekse selber backen Keksrezepte - Kuchenteig lösen - Rosinen reinigen - Rosinenkuchen Backen - Kekse auffrischen - Mandeln Haut abziehen - Backblech reinigen - Zuckerguss - Teig ausrollen - Butter Zucker Eier schaumig rühren - Backtipps Eiweiß - Backtipps Obstkuchen - Mürbeteig - Backtipps Backpulver - Backtipps Biskuitteig - Backtipps Mürbeteig - Bratensud Ablöschen - Spätzleteig - versalzene Suppe - Pudding ohne Haut - farbige Eiswürfel - Bierteig und Alkohol

Tipps und Tricks von Oma Hermine zum Kochen - Mürbeteig muß kalt und schnell verarbeitet werden, das Fett muß bei der Herstellung von Mürbeteig eine feste Beschaffenheit haben. Für Blätterteig ist nur sehr gute frische, gekühlte, ungesalzene Butter geeignet. Die Bereitung des Strudelteigs erfordert Geschicklichkeit und Übung, besonders das feine Ausziehen auf dem Tuch. Es gibt zwei Möglichkeiten, Kuchen und Torten auf der Kochplatte herzustellen. Kuchenteig aus der Form lösen. Rosinen und Korinthen reinigen. Am besten ist es, Rosinen oder Korinthen mit einem Teil des Mehls zu vermengen. … einige Minuten im Wasserbad erwärmt, werden die Kekse wieder frisch und lecker. Sollen Mandeln in der elektrischen Küchenmaschine fein gemahlen werden, dann müssen sie vollkommen trocken sein. Auch durch Abreiben mit Salz lassen Backbleche sich gut reinigen. Zuckerguss weiß wie Porzellan. Der Teig kann dann ganz ganz gerollt werden, ohne dass er an der Rolle klebt. Gibt dann abwechselnd nach und nach unter ständigem Rühren Ei und Zucker hinzu. Biskuitteig für einen Obstkuchen kann man mit Multivitamin- oder Orangensaft zubereiten. Mürbeteig lässt sich am besten zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Backpulver darf nicht unmittelbar mit heißen Zutaten in Berührung kommen. Biskuitteig sofort mit kaltem Wasser bepinseln. Roher Mürbeteig hält sich 2 Wochen im Kühlschrank. Zum Ablöschen des Bratensuds hat sich bewährt zuerst den Wein zum Sud zu geben. Spätzleteig wird wunderbar locker, wenn man bei der Zubereitung levitiertes Wasser statt herkömmlichem Wasser verwendet. Eine geschälte Kartoffel mitkochen, diese saugt das Salz auf. Pudding ohne Haut. Eiswürfel für Drinks oder Bowlen sehen sehr farbenfrisch aus, wenn sie … Bierteig enthält Alkohol und ist in dieser Form für Kinder nicht geeignet.