Rezepte

Das Himmelsbrot ist ein Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck. Diese Weihnachtskekse sind zur Hälfte in Schokolade getaucht, sehr haltbar und bleiben in einer Keksdose lange frisch.

Zutaten für das klassische Himmelsbrot:
200 Gramm weiche Butter, 250 Gramm brauner Zucker, 2 ganze Eier, 1 gestrichener Esslöffel Zimt, 1 Messespitze Piment, 100 Gramm Zartbitter Schokolade, 60 Gramm Krümelkandis, 60 Gramm Mandeln ohne Haut, 240 Gramm Mehl, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 15 Gramm Kakao, Fett um das Blech zu fetten, 200 Gramm Schokoladenglasur.

Zubereitung:
Die Schokolade sehr fein reiben, mit Kandis und den grob gehackten Mandeln mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren, danach die Eier und Gewürze unterschlagen. Die Schokolademischung unterrühren, anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao gründlich mischen und unterkneten. Den Teig etwa so dick wie ein Finger auf ein leicht gefettetes Backblech streichen und im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten ausbacken. Noch warm in Streifen schneiden und auskühlen lassen.

Die ausgekühlten Streifen zur Hälfte in die Schokoglasur tauchen, abtropfen und trocknen lassen und dann so in die Weihnachtsdose schichten, dass die Schokoladenenden sich nicht berühren.

Ende des Rezeptes: Himmelsbrot zu Weihnachten Backen

Teigarten, Grundrezepte:

Hefeteig, Rührteig, Biskuitteig, Mürbeteig, Brandteig, Blätterteig

Gewürzkuchen gehören unbedingt in die Weihnachtszeit. Diese aromatischen Gebäckstückchen steigern die Freude auf das weihnachtsfest durch ihren feinen würzigen Geruch. Hier haben wir einen Gewürzkuchen mit Sauerkirschen für Sie ausgesucht, den Sie selber leicht nachbacken können. Das fruchtige Weihnachtsgebäck wird nicht nur gerne von Kindern gegessen, sondern die Kinder sind auch mit Feuereifer bei der Herstellung dabei.

Zutaten für einen weihnachtlichen Gewürzkuchen:
250 Gramm Butter, 150 Gramm Zucker, die abgeriebene Schale je einer unbehandelten Orange und Zitrone, 1 Teelöffel Lebkuchengewürz, 6 ganze Eier, 300 Gramm Mehl, 1 gehäufter Esslöffel Backpulver, 200 Gramm gehackte zartbittere Schokolade, 150 Gramm Mandelstifte, Butter zum Fetten der Form.
1 Glas Sauerkirschen ohne Steine, 150 Gramm Zucker, 50 ml Wasser, 100 Gramm geröstete Mandelsplitter, 50 Gramm Kirschen zum verzieren, Puderzucker zum Bestäuben.

Gewürzkuchen Zubereitung:
Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und vollständig abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit dem Zucker, der Zitronen- und Orangenschale und dem Lebkuchengewürz in einer Schüssel sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Eier einzeln unter die Mehlmischung rühren. Dann die Schokolade und die Mandelstifte gleichmäßig unterheben. Den so vorbereiteten Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die inzwischen sehr gut abgetropften Sauerkirschen in den Teig drücken und den Kuchen bei 180 Grad etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
In einer Pfanne (beschichtet) 150 Gramm Zucker karamellisieren lassen. Danach 50 ml Wasser aufgießen und alles aufkochen. Den inzwischen ausgekühlten Kuchen mit zwei Dritteln des Karamell-Wassers bestreichen. Den Rest der Karamell-Lösung weiter einköcheln lassen bis er sirupartig ist, dann die Mandelsplitter untermischen und von dieser Masse 12 kleine Häufchen auf den Rand des Kuchens setzen, jeweils mit einer Kirsche garnieren. Anschließend kann das würzige Weihnachtsgebäck mit Puderzucker überstäubt werden.
Tipp: Der Gewürzkuchen sollte an einem kühlem Ort aufbewahrt werden, so bleibt er lange frisch und saftig.Teigarten, Grundrezepte:

Hefeteig, Rührteig, Biskuitteig, Mürbeteig, Brandteig, Blätterteig