Erfahrungen

Rezepte mit Fleisch vom Wild. Ausgesuchte Kochrezepte mit Wildschwein, Reh, Hirsch, Hase, Wildenten.

sommerliches Festagsessen Rehpasteten - besonderer Salat: Wildsalat vom Reh - Hasenpfeffer mit Semmelknödeln - Hasenkeule mit Pfifferlingen von Wildhasen - gefuellter Entenbraten von Wildenten - Festtagsessen Rehragout - Wildschweinragout - Festtagsbraten Rehrücken

Wildgerichte mit Hase, Ente, Wildschwein, Hirsch, Reh - leckere und schmackhafte Gerichte mit einer beispiellosen geschmacklichen Vielfalt. Den Rehrücken häuten und die Filets sorgfältig bis zum Rippenbogen lösen. Die Knochen, Sehnen und Häute müssen vollständig entfernt werden. Das Rehfleisch mit den Kräutern einreiben und in Butterschmalz gut anbraten. Die Kastanien kochen, Eier, Petersilie, Speck, Zwiebeln, die geriebene Zitronenschale, das Hackfleisch und die Gewürze dazugeben. Zwischendurch mit dem Rotwein beträufeln. Wenn eine tiefbraune Farbe erreicht ist, mit Wasser aufgießen. Die Fleischteile werden in der Beize 45-60 Minuten gekocht, dann sollten sie fast gar sein. Die Schalotten oder die rote Zwiebel schälen, sehr fein würfeln.