Dessert: Ananasparfait mit Maracuja

Ananasparfait - geeiste Ananas als Nachspeise

Zutaten:
1/4 Liter Läuterzucker, 8 Eigelbe, geschlagene Sahne, ein halbes Glas Orangensaft, 200 Gramm frische Ananas, 5 Maracujas (Passionsfrüchte).

Zubereitung:
Die Ananas würfeln, im Orangensaft einkochen, den Läuterzucker mit den Eigelben im Wasserbad aufschlagen.
Danach die gekochte Fruchtmischung unterziehen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In Formen gefüllt 8 Stunden einfrieren.

Die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, danach ebenfalls mit dem eingedicktem Orangensaft vermengen.
Das Parfait auf die Fruchtsoße stürzen und servieren.

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