Klassische Festtagsgerichte selber kochen

Zum Festtag: Rezepte für Feinschmecker

Kochrezepte und kleine Gerichte als Zwischenmahlzeiten.

Wir haben hier Festtagsrezepte zusammen gestellt, die als Klassiker zu Festtagen gelten.

Aber wir haben auch Rezepte für Speisen, die nicht so häufig zubereitet werden - die aber so edel und lecker sind und allen Ansprüchen genügen, die an ein üppiges Festtagsmal gestellt werden, und die Ihre Gäste begeistern können.

Wir stellen Ihnen Wild-, Geflügel und Fischgerichte vor. Raffinierte Vorspeisen, leckere Desserts die Sie zu Weihnachten, Jahreswechsel, Ostern, oder persönlichen Festtagen wie Geburtstagen, Jubiläen, bestandenen Prüfungen auftischen können. Die für Diabetiker geeigneten Rezepte haben wir als solche gekennzeichnet.

Klassische Wildgerichte mit Gemüse

Rehrücken im Gemüsebett - Die Filets sorgfältig bis zum Rippenbogen lösen.
Rehragout mit Spätzle - mit den Kräutern einreiben und in Butterschmalz gut anbraten.
Lammbraten - Zu der Lammkeule können Sie Reis oder Kritharaki geben.
gespickte Forelle - dazu passen sehr gut Kartoffelkroketten und ein leichter Salat.
Wildschweinragout - natürliche Würze, die Maserung des Fleisches.
Lachsforelle - mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
Putenkeule mit Gemüse - in heißem Olivenöl beidseitig anbraten.
Rezepte mit Wild - leckere und schmackhafte Gerichte mit geschmacklicher Vielfalt.
Lammkeule im Schalottenbett - mit Brühe und Rotwein ablöschen. Rosmarin, Estragon und Knoblauch.
Rehpasteten mit Maronen - für einen sommerlichen festlichen Anlass.
Weihnachts- oder Sylvesterkarpfen - ein Festtagsgericht für 6 Personen.
Lachsforelle in Fenchel-Schaum - leicht bekömmlich auch für Menschen nicht so gerne Fisch essen.
Martinigans mit Maronen - mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kasserolle geben.
Wildsalat vom Reh - sommerlicher Salat für besondere Anlässe.
Hasenkeule mit Pfifferlingen vom Wildhasen - Rezept für Fest- und Feiertage.
Lammkeule auf mediterraner Art - Lammbraten sizilianisch zu Feiertagen oder Festen.
Gefüllter Entenbraten - mit Gemüse gefüllt, die gehackten Zwiebeln glasig.
gefüllte Kalbsbrust - Das ausgelöste Kalbfleisch zu einer Tasche schneiden, innen und außen würzen.
Entenbrust in Cognac-Sauce - mit den Nudeln auf Tellern anrichten.
Forelle blau - die Forellen in den Sud legen und ziehen lassen.

Unsere Leidenschaft in der Küche gehört zu den Feiertagen dem Wild, deshalb finden Sie überproportional viele Wildgerichte unter den Festtagsgerichten.
Die Wildarten suchen sich das gesündeste und schmackhafteste Futter selber - anders als Nutztiere die gehalten und gefüttert werden. Deshalb unterscheidet sich der Geschmack von Wildfleisch deutlich von allen anderen Fleischsorten - und sogar jedes Wildtier bildet einen eigenen Geschmack heraus.

Einheimisches Wild kann sich sehr ausgewogen ernähren, und bietet dem zu Folge ein Fleisch, das mit allen wichtigen Mineralien gesättigt ist und den Festtagsbraten zu einem unvergesslichem Ereignis werden lässt. Die Vielfalt der Wildarten mit den richtigen Rezepten gepaart ergeben Gerichte, von denen Ihre Gäste noch lange sprechen werden.

Wildfleisch richtig garen: Aber da ja nicht täglich Wildfleisch auf den Tisch des Hauses kommt, müssen Sie besondere Vorsicht beim garen des Fleisches walten lassen. Am besten garen Sie empfindliches Fleisch, indem Sie es heiß anbraten und dann bei ca. 100 - 160 Grad (abhängig von der Zubereitungszeit der Beilagen) in den Backofen stellen.

Jetzt erst recht: Überraschend und IMMER lecker: Weihnachtsgebäck

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