Festtagsgericht mit Karpfen und 2 Soßen

Kochrezept mit Fisch für Feiertage

Gefüllter Karpfen mit 2 leckeren Soßen

Dieses Gericht wird wahrlich nicht alle Tage zubereitet. Das Rezept "Karpfen mit 2 verschiedenen Soßen" wird hier mit einer würzigen Gemüsefüllung vorgestellt, und ist würdig an ganz wichtigen Feiertagen präsentiert zu werden. Es wird häufig zu Weihnachten oder Sylvester zubereitet.

Weihnachts- oder Sylvesterkarpfen mit 2 Soßen - ein Festtagsgericht für 6 Personen

Zutaten für 6 Personen:
2 kg Karpfen, ausgenommen und geschuppt (ergibt ca. 1,2 kg Filet) 2 Liter Gemüsebrühe, 12OO Gramm Kartoffeln, Jodsalz, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Esslöffel Rapsöl, 4 Esslöffel Mehl, 200 ml Rotwein, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, 40 Gramm Mandelblättchen, 30 Gramm Rosinen, Pfeffer, 15 Gramm Butter, 15 Gramm Mehl 2 EL geriebener Meerrettich, 150 Gramm saure Sahne.

Zubereitung:
Den Karpfen mehrere Tage gut wässern. Den Fisch im Ganzen 30 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe gar ziehen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Salzwasser etwa 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Für die Mandelsoße die Zwiebel schälen, hacken und mit dem Lorbeerblatt in 1 Esslöffel Öl dünsten. Das Mehl durch ein Sieb hinein stäuben, mit 300 ml Wasser (nach und nach) und Rotwein aufkochen. Unter ständigem Rühren zu einer Soße einkochen lassen. Den Zucker, Zitronensaft, Mandelblättchen und Rosinen zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben noch etwas Zucker oder Zitronensaft beifügen. Etwas Soße über den Fisch geben, die restliche Soße zum Karpfen servieren.
Für die Meerrettichsoße die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und 300 ml vom Karpfensud mit dem geriebenen Meerrettich zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und schnell zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Die saure Sahne einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln im Topf schwenken bis die Kartoffeln trocken sind. Den Karpfen vorsichtig längs einschneiden, die Fisch-Filetstücke von den Gräten heben und mit den beiden Soßen und Kartoffeln servieren.

Der Karpfen mit 2 Soßen hat (1 Portion) ca. 560 kcal, 43 Gramm Eiweiß, 21 Gramm Fett, 45 Gramm Kohlenhydrate, da von 45 Gramm anrechnungspflichtig; 4BE/KE

Zu diesem Festtagsgericht empfehlen wir als Vorsuppe: Rote Beete Suppe

Das Rezept ist geeignet für Diabetiker im Rahmen eines Diätplans.

Jetzt erst recht: Überraschend und IMMER lecker: Weihnachtsgebäck

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