in Alkohol eingelegte Quitten

Früchte einlegen - herbe Quitten in Alkohol als Dessert.

Diese eingelegten Quitten sind als Dessert für die Winterzeit eine besondere Delikatesse. Mit leichtem Alkoholgehalt und der milden Säure der Früchte reizen diese Köstlichkeiten aber dazu, sie bereits vor dem Winter zu genießen.

Um die Früchte so einzulegen, dass das Aroma voll zur Geltung kommt:

Zutaten:
1,5 kg Quitten, 2 sehr reife Zitronen, 1/4 Liter Weißwein, 300 Gramm Einmachzucker, 2 Vanilleschoten, 1 Stück sehr frischer Ingwer, 3 Gewürznelken, 2 Zimtstangen, 300 ml Marillenlikör, einige Minzeblätter.

Zubereitung:
Die Quitten waschen und trocknen lassen, schälen, in Viertel schneiden, und das Kerngehäuse der Früchte entfernen. Die Fruchtstücke in schmale Spalten schneiden. Mit dem Saft der Zitronen vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Wein mit Zucker und den Gewürzen aufkochen, die Hitze reduzieren und die Quitten 20 bis 30 Minuten darin dünsten. Dann die Gewürze entnehmen, das Quittenfleisch in Gläser schichten. Den Wein etwas einkochen lassen, den Marillenlikör dazugeben und den Sud über die Quittenspalten gießen bis die Gläser voll sind. Ein Blatt Minze in das Glas geben und die Gläser sofort verschließen.

Quitten und Marillen ergänzen sich sehr gut vom Geschmack.

Mit dem Anteil der Zutaten können Sie bestimmen, ob die säuerliche Geschmacksrichtung der Quitten oder die Süße der Marillen dominieren soll.

Ein schmackhafter, leicht säuerlicher Likör mit viel Aroma. Quittenlikör.

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