Leckeres Johannisbeergelee nach Rezept

Johannisbeergelee - ein Rezept für den frühen Sommer

Selber herstellen - Leckeres Gelee von Johannisbeeren.

Zutaten:
2000 Gramm schwarze oder rote Johannisbeeren, 1000 Gramm Zucker, einige Minzeblätter

Zubereitung:
Die Früchte gründlich waschen und entstielen, im Entsafter oder Dampfdrucktopf entsaften, die Früchte sollten ca. 1000 ml Saft ergeben.
Den Saft in einen Messbecher geben, messen und die gleiche Menge Zucker zugeben. Den Johannisbeersaft und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen, um ihn dann 8 bis 10 Minuten sprudelnd kochen zu lassen. Die Minzeblätter zugeben und ständig gleichmäßig weiterrühren. Eine Probe nehmen, erkalten lassen um zu sehen, ob die Mischung geliert. Die Minzeblätter aus dem Gelee nehmen, dann das Gelee in heiß ausgespülte - trockene - Gläser abfüllen.

Tipp: Dieses Einkochverfahren eignet sich für saure Beerenfrüchte wie Johannisbeeren - die ja einen hohen Pektingehalt haben - besonders gut.

Johannisbeeren besitzen einen hohen Gehalt an Pektin und Vitamin C, sind aus diesem Grund auch eine der sauersten Beerenfrüchte überhaupt. Aus diesem Grund werden die Beeren selten ungezuckert gegessen. Rote oder schwarze Johannisbeeren werden häufig zu Konfitüre, roter Grütze (mit anderen roten Beerenfrüchten), Saft oder Gelee verarbeitet. Die Beeren eignen sich vorzüglich zu Wildgerichten oder Geflügel.

Johannisbeer Gelee in Kochrezepten: Hasenkeule mit Pfifferlingen von Wildhasen

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