Schlehenlikör - leckeren Likör selber machen

Schlehenlikör Rezept

Ein aus Schlehen hergestellter Likör ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch ein traditionelles Heilgetränk. Dieser Likör wurde in früheren Zeiten auf jedem Bauernhof mit eigenen Rezepten selber hergestellt.

Das Getränk ist sehr anregend, fördert die Durchblutung und ist ein wahres Heilgetränk für alle Winterkrankheiten.

Schlehenlikör gehört in jedes Bauernkochbuch für spezielle Leckereien - und auch in vielen Hexenrezepten können Sie diesen universalen Zaubertrank gegen viele Krankheiten finden.

Richtig gut schmeckt und wirkt der Likör erst, wenn die Schlehen den ersten Frost abbekommen haben.

Der Frost mildert Gerbstoffe in den Früchten, außerdem entwickeln die Schlehen mit dem Frost verschiedene ätherische Öle, die dem Likör dann die spezielle Wirkung und den edlen leckeren Geschmack verleihen.

Zutaten:
1 kg Schlehen, die nach dem ersten Frost gepflückt sein müssen, 1,5 Liter Weizenkorn, 500 Gramm weißen Kandis, 1 Vanilleschote, 1 Prise Muskatnuss, die Schale einer unbehandelten Orange.

Zubereitung:
Die Schlehen waschen, trocknen und zerdrücken, die Früchte mit dem Zucker mischen und über Nacht an einen kühlen Ort stellen. - Am nächsten Tag die gezuckerten Früchte in ein großes Glas geben und mit dem Weizenkorn übergießen. Das Glas fest verschließen und an einem warmen Ort 6 Wochen stehen lassen, gelegentlich schütteln.
Anschließend den Likör durch ein Küchentuch gießen, und den Likör in kleine Flaschen abfüllen. Den Likör bis zur Verwendung an einem kühlem Ort noch mindestens 14 Tage nachreifen lassen.

Tipp: Der Frost mildert die in den Schlehen enthaltenen Gerbstoffe, sie schmecken danach nicht mehr ganz so herb.

Schlehen reifen im Oktober bis Anfang November. Schlehen lassen sich gut mit anderen Früchten kombinieren. Pflaumen, Äpfel, Birnen und Quitten passen sehr gut vom Geschmack zur Schlehe. Das Schlehenaroma wird wegen des starken Eigengeschmacks allerdings immer dominieren. Man kann Schlehen auch trocknen und mit anderen Zutaten zu einem Wildfruchttee verwenden.

Schlehen lassen sich sehr gut zu Marmelade und Konfitüre verarbeiten, oder man kann die Früchte in Alkohol einlegen um einen außergewöhnlich geschmackvollen Likör selber herzustellen.

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