Gedeckter Apfelkuchen - Blechkuchen

Rezepte - Backen - Blechkuchen

Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig

Ein klassischer Blechkuchen wie er z.B. zu Kindergeburtstagen gereicht werden kann.

Dieser Apfelkuchen ist gedeckt, d.h. dass er eine Teigdecke als obere Abdeckung erhält.
Dadurch kann die Feuchtigkeit nicht entweichen und der Kuchen wird besonders saftig.

Zutaten:
500 Gramm Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 250 Gramm Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250 Gramm Butter, geröstete Mandeln, 2 kg Äpfel, einige Sultaninen, eine Messerspitze Zimt, gehobelte Mandeln, 100 Gramm Puderzucker, 2 Esslöffel heißes Wasser

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig nach Art von Mürbeteig verarbeiten.
Wenigstens 1 Stunde kaltstellen. Danach den Teig ausrollen und die Hälfte für den Boden verwenden.

Das Backblech oder besser die Fettpfanne mit dem Teig auslegen und einige geriebene Mandeln darauf streuen.
Den Teig dicht mit Apfelscheiben belegen. Das Obst darf nicht gezuckert werden. Aus dem restlichen Teig die Decke in reichlicher Größe ausschneiden.

Tipp: Die Teigdecke zunächst auf das Nudelholz aufrollen und über den Obstbelag abrollen. Den Teig am Rand ringsherum an das Blech drücken. Die Decke obenauf mehrfach mit einer Nadel einstechen. Nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen.

Einsetzen in den Backofen:
Auf die mittlere Schiene setzen.
Backen:
28-35 Minuten bei 210° Celsius

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