Biskuitrolle gefüllt mit Marmelade oder Gelee

Rezepte - Biskuitrolle selber Backen

Die Biskuitrolle ist schnell zu backen,  und eines der Gebäckstücke - das besonders bei Kindern großen Anklang und Begeisterung findet. Aber auch Erwachsene mögen dieses weiche Erzeugnis aus altdeutscher Tradition der Backkultur gerne. Der Klassiker diese Rolle ist eine Füllung mit Marmelade, Konfitüre oder einem Gelee.

Zutaten
5 Eier, 50 g Weizenmehl, 75 Gramm Zucker, 50 g Stärkemehl, 1/2 Zitronengelb od. Vanille, 250 g Marmelade, Spaltmandeln

Zubereitung
Den Teig nach dem Rezept Biskuitteig herstellen. Das Kuchenblech mit Backpapier oder gefettetem Papier belegen und den Teig 1 cm hoch aufstreichen. Damit der Teig an der offenen Seite nicht herunterlaufen kann, das Papier vor dem Teig falten und als Rand andrücken. Den Teig sofort backen.

Einsetzen in den Backofen:
Auf dem Blech auf die mittlere Schiene.

Backen:
10-15 Minuten bei 190-200° 18-20 Min. backen

Den gebackenen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen. Das oben liegende Backpapier sofort mit kaltem Wasser bepinseln, dadurch lässt es sich schnell abziehen. Den Teig mit Marmelade bestreichen und den Biskuit von der Schmalseite her zusammenrollen, indem man das Papier anhebt. Es muss sehr schnell gearbeitet werden, damit das Gebäck noch weich bleibt und nicht brechen kann. Die Biskuit-Rolle mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade bestreichen und mit gerösteten Spaltmandeln bestreuen.

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