Rezept um Quarkblätterteig herzustellen.

Grundrezept für süßes Gebäck aus Blätterteig

Quarkblätterteig was ist das?

Der Blätterteig mit Quarkanteil ist eine Besonderheit unter den Zubereitungsmethoden für Blätterteig.

Nicht so schwer herzustellen, aber ebenso für leckere Teilchen oder Pasteten zu nutzen.

Zutaten
250 Gramm Mehl, 250 Gramm Butter, 1 Prise Backpulver, 1 Vanillezucker, 250 Gramm Quark

Das Mehl auf ein kühles Brett, eine Marmor- oder Kunststeinplatte sieben, den durch ein Sieb gestrichenen Quark zu dem Mehl geben und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Mit einem großen Messer alle Zutaten durcheinander hacken und sehr schnell wie Mürbeteig verarbeiten. Den Teig anschließend mit gekühlten Händen durchkneten, bis er glatt ist und keine Streifen oder Flecke zu sehen sind. Nun weiter verfahren, ohne ein Butterstück einzulegen, wie bei dem echten Blätterteig, indem die verschiedenen Touren gemacht werden.

Tipp: Der Teig kann bereits 1-2 Tage vor dem Backen zubereitet werden.
Tipp: Quarkblätterteig gerät besonders gut, wenn er lange im Kühlschrank gelegen hat und schnell verarbeitet wird.
Tipp: Das Gebäck in den gut vorgeheizten Backofen geben (ca. 225 Grad).
Tipp: Quarkblätterteig ist leichter herzustellen, billiger, und auch nicht so schwer wie echter Blätterteig und lässt sich ebenso zu Kleingebäck aller Art verwenden.

Teigarten Grundrezepte

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