Quarktaschen oder Piroggen - in der Fritteuse backen

Quarktaschen oder auch Piroggen - süßes Fettgebäck

Zutaten
100 Gramm Butter, 125 Gramm Zucker, 1/8 Liter Milch, 1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 500 Gramm Mehl,

Weitere Zutaten: 3/4 kg Quark, 150 Gramm Zucker, Zitronengelb, 200 Gramm Korinthen, Puderzucker zum bestreuen.

Von den zuerst angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und zum Abschluss mit den Händen schnell durchkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und 20-22 gleichmäßige Stücke abschneiden.
Für die Füllung den Quark durch ein Sieb streichen, mit Zucker sahnig rühren, Zitronengelb und Korinthen untermengen.
Jedes der Teigstücke zu einer kleinen ovalen Platte ausrollen und mit etwas Füllung belegen. Den Teigrand mit einem Backrädchen oder einem Messer beschneiden und mit etwas Eiweiß bestreichen.

Die Gebäckstücke werden einfach in der Fritteuse ausgebacken. Siehe: Backen in der Fritteuse.
Die Piroggen in das heiße Fett geben, nach dem Herausnehmen abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und kalt zum Kaffee reichen. Zum Füllen der Quarktaschen eignet sich auch gut abgetropftes Apfelkompott mit Korinthen und Mandeln. Ein einfaches Backrezept, das aber großen Eindruck macht.

Teigarten Grundrezepte

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