Diabetiker Rezept: Gefüllte KartoffelklößeKochrezepte mit Gemüse für Diabetiker Gefüllte KartoffelklößeDie Klöße haben (1 Portion) ca. 205 kcal, 9 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett, 30 Gramm Kohlenhydrate, davon 30 anrechnungspflichtig; 5 BE/KE Dieses Rezept mit Gemüse ist geeignet für Diabetiker im Rahmen eines Diätplans. Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Die Petersilieblätter hacken und mit der heißen Milch unter die Kartoffelmasse geben, eventuell mit Kartoffelstärke binden, sodass ein gut knetbarer Teig entsteht. Kräftig mit Salz und Muskat würzen. Die Tomaten klein schneiden. Den Parmesan reiben und mit den Tomatenstücken vermengen. Den Teig in acht Portionen teilen und mit bemehlten Händen Klöße daraus formen. Etwas flach drücken, mit je einem Achtel der Tomaten-Käse-Mischung belegen und zu einem Kloß verschließen. Die Klöße in sanft kochendes Salzwasser legen und offen hei schwacher Hitze etwa 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
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Die
Kartoffeln waschen. 300 Gramm davon mit der Schale
in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
