Diabetiker Rezept: mediterran, vegetarisch: Zitronen-Pastavegetarisches Kochrezept für DiabetikerEin diabetisches, vegetarisches und mediterranes Rezept. Zitronen-Pasta mit Tomatensalat Zutaten: Für den Salat: 150 Gramm Tomaten in Scheiben, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Olivenöl, einige Basilikumblättchen.
Das Gericht Zitronen-Pasta auf mediterraner Art hat ca. 4BE/KE
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Küche und Garten |
Zubereitung:
Die Nudeln bissfest kochen. Für die Soße den Spargel in
mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Salzwasser 5 Minuten kochen und
abtropfen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben, den
Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten. Den Spargel
in die Pfanne geben, mit Zitronensaft ablöschen. Vom Herd nehmen und
Rahm, Zitronenschale, gezupftes Basilikum unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit der Soße vermischen, mit den
Sonnenblumenkernen bestreuen, und mit dem Salat servieren.
