Schoko-Orangencreme, Dessert für Diabetiker

Diabetiker Rezepte, Desserts

Dessert mit Früchten für Ernährungsbewusste

Zutaten für 4 Personen:
4 Blatt Gelatine, 1 Vanilleschote, 1 unbehandelte Orange, 5 Orangen, 50 Gramm Zucker, 2 Eigelb, 2 Eiweiß, 40 Gramm Zartbitter-Schokolade, evtl. Dekopapier für die Teller.

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, zur Hälfte fein abreiben, den Rest der Schale mit einem Schälmesser dünn abschneiden und in kurze, sehr dünne Streifen schneiden. Drei Orangen auspressen, den Saft erhitzen. Die Vanilleschote mit einem kleinem Gemüsemesser längs einschneiden, das Mark heraus kratzen, mit abgeriebener Schale, Zucker und Eigelb cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, in heißem Saft auflösen. Unter Rühren mit der Eigelbmasse vermischen und abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben, dann im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen. Die Schokolade mit einem Küchenmesser dünn raspeln. Die übrig gebliebenen drei Orangen mit einem Filetiermesser schälen, filetieren und auf vier Desserttellern verteilen. Die Creme mit einem Teelöffel abstechen und auf den Orangenfilets anrichten, mit Schokoraspeln oder selber gemachtem Krokant und einigen Orangenschale-Streifen bestreuen.

Die Schoko-Orangencreme hat (1 Portion) ca. 200 kcal, 6 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Fett, 28 Gramm Kohlenhydrate, davon 28 Gramm anrechnungspflichtig; 2,5 BE/KE

Unsere Diabetikerrezepte:
Vorspeisen
Matjes mit Apfel-Rucola - Zitronen-Pasta - Rote-Beete-Suppe - Tomatentörtchen
Hauptgerichte
Seelachs mit Spargel - Seezungenfilet mit Champignons - Lammfilet - Kartoffel-Lauch-Auflauf - Kanarische Kartoffeln - Gefüllte Kartoffelklöße - Forelle im Salzmantel - Auberginenröllchen - Lendensteak - Reispfanne mit Putenfilet - Räucherlachs - Pilzrahm-Schnitzel
Desserts
Kiwi-Orangen-Crepes - Apfelstrudel - Schoko-Orangencreme
Kuchen
Rhabarberkuchen - Zitronenkuchen - Käsekuchen
Salate
Fruchtiger Feldsalat - Orangensalat

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