Diabetiker-Rezept mit Leinöldip und Räucherlachs
Kochrezepte für Diabetiker mit Fisch und Gemüse
Karotten Kartoffel Taler mit Leinöldip und Räucherlachs
Tipp: Rapsöl zum Braten, Leinöl für den Dip - gleich
zwei wertvolle Öle in einem Gericht.
Dazu gesunde Fischfette vom
Räucherlachs. Die Salatcreme spart gegen über einer fetten Mayonnaise
immerhin rund 60 Prozent Fett.
 Zutaten
für 4 Personen:
4 große mehlig kochende
Kartoffeln (ca. 600
Gramm , 8 Karotten,
1 Pastinake, 1 Bund Petersilie, Jodsalz, Pfeffer, 2 Esslöffel
Rapsöl 1/2 Bund Schnittlauch, 100 Gramm Frischkäse (0,2% Fett), 1
Teelöffel Leinöl, 1 Esslöffel Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Salatcreme, 1
Esslöffel Zitronensaft, 4 kleine Scheiben Räucherlachs
Zubereitung:
Kartoffeln, Pastinake und Karotten waschen, schälen und fein
reiben. Die Petersilie waschen und trocken schwenken, Petersilieblätter
grob hacken und mit geriebenen Kartoffeln, Pastinake und den Karotten vermengen. Mit
Pfeffer und Salz würzen, zu acht gleichmäßigen Talern formen und in einer
beschichteten Pfanne in heißem Rapsöl von beiden Seiten anbraten. Bei
geringer Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten langsam durchgaren, dabei
gelegentlich wenden.
Das Schnittlauch waschen, trocken schwenken und
sehr fein hacken. Mit dem Frischkäse, Öl, Brühe, Salatcreme und
Zitronensaft vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Räucherlachs
servieren.
Das Diabetiker-Rezept hat (1 Portion) ca. 290 kcal, 13 Gramm Eiweiß, 11 Gramm
Fett, 32 Gramm Kohlenhydrate davon 23 Gramm anrechnungspflichtig; 2BE/KE
Das Rezept ist geeignet für Diabetiker im Rahmen eines
Diätplans.
Unsere Diabetikerrezepte:
Vorspeisen
Matjes mit Apfel-Rucola -
Zitronen-Pasta -
Rote-Beete-Suppe -
Tomatentörtchen
Hauptgerichte
Seelachs mit Spargel -
Seezungenfilet mit Champignons -
Lammfilet -
Kartoffel-Lauch-Auflauf -
Kanarische Kartoffeln -
Gefüllte Kartoffelklöße -
Forelle im Salzmantel -
Auberginenröllchen -
Lendensteak -
Reispfanne mit Putenfilet -
Räucherlachs -
Pilzrahm-Schnitzel
Desserts
Kiwi-Orangen-Crepes -
Apfelstrudel -
Schoko-Orangencreme
Kuchen
Rhabarberkuchen -
Zitronenkuchen -
Käsekuchen
Salate
Fruchtiger Feldsalat -
Orangensalat
Aktuelle Adresse:
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Räucherlachs für Diabetiker
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