Diabetiker Rezept mit Frischkäse: Kartoffel-Lauch-Auflauf
Kochrezepte für Diabetiker mit Gemüse
Kartoffel-Lauch-Auflauf
 Der
Auflauf ist im Rezept angegeben für die Zubereitung mit Frischkäse
(Mager) und geeignet für Diabetiker im Rahmen eines
Diätplans, hat (1 Portion) ca. 200 kcal, 16 Gramm
Eiweiß, 6 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate, davon 13 Gramm
anrechnungspflichtig; 1 BE/KE
Zutaten für 4 Personen:
800 Gramm Lauch, 1 kleine Zwiebel, 500 ml
Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Lorbeerblatt, Muskat, Jodsalz, Pfeffer,
Sog Parmesan, 300 Gramm Kartoffeln (festkochend), 200 Gramm Frischkäse
(0,2 % Fett).
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Lauch putzen,
die dunkelgrünen Enden des Lauch entfernen, die Stangen längs einschneiden
und gründlich waschen. Lauch In kurze Stücke teilen. Die Zwiebel schälen
und sehr fein hacken, gemeinsam mit dem Lauch in heißem Öl dünsten und mit
der kochenden Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben und das Lauch 10
Minuten auf kleiner Flamme garen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Den
Parmesan reiben. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden,
mit dem Frischkäse unter den Lauch rühren. Alles gemeinsam in eine
Auflaufform schichten, mit Parmesan bestreuen und im Ofen auf der
mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
Tipp: Klein gewürfelt werden Kartoffeln sehr schnell gar. Deshalb
brauchen Sie bei Aufläufen oder Bratkartoffeln die Kartoffeln nicht extra
vorkochen.
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